मुकुंद बाविस्कर, इंडिया दर्पण वृतसेवा
आपण सर्वजण निरोगी आहाराच्या गरजा व फायद्यांबद्दल सतत ऐकत आणि वाचत आलो आहोत. आहारासोबतच ते जतन करण्याच्या पद्धतीचाही आरोग्यावर परिणाम होऊ शकतो. आहारशास्त्रज्ञ, अभ्यास प्रक्रिया केलेले आणि गोठलेले अन्न पदार्थ टाळण्याची शिफारस करतात.
बर्‍याच सीझनच्या बाहेरच्या वस्तूंना जास्त काळ ताजे ठेवण्यासाठी काही रसायनांसह गोठवले जाते. उन्हाळ्यात वाटाणा, हिवाळ्यात आंबा, सोया चप, फ्रोझन मटार, फ्रोझन पराठे, असे काही खाद्यपदार्थ आहेत, ते गोठवले जातात, ज्यांचे सतत सेवन केल्यास आरोग्याला अनेक प्रकारे हानी पोहोचते.
आरोग्य अभ्यासात असे दिसून आले आहे की, गोठवलेल्या अन्नपदार्थांमुळे दीर्घकाळात अनेक जीवघेणे रोग होऊ शकतात. अशा परिस्थितीत, या गोष्टी सर्वात आरोग्यदायी पर्याय असू शकत नाहीत. आरोग्य तज्ज्ञांच्या मते, नेहमी ताज्या गोष्टींच्या सेवनाला प्राधान्य दिले पाहिजे. चला जाणून घेऊ या गोठवलेल्या पदार्थांचे जास्त सेवन केल्याने तुमच्या आरोग्याला कसे नुकसान होऊ शकते?
रक्तातील साखरेची पातळी वाढू शकते : गोठवलेल्या अन्नपदार्थांमुळे मधुमेहाच्या रुग्णांना सर्वाधिक धोका असतो. गोठवताना अन्नपदार्थ ताजे ठेवण्यासाठी स्टार्चचा वापर केला जातो. स्टार्च अन्नातील चव आणि ताजेपणा टिकवून ठेवण्यास मदत करतात. पचनाच्या वेळी स्टार्चचे साखरेत रूपांतर होते. अशा परिस्थितीत गोठवलेले पदार्थ रक्तातील साखरेची पातळी वाढवून मधुमेहींची समस्या वाढवू शकतात.
हृदयरोगाचा धोका
हृदयविकाराचा धोका वाढतो: पॅकबंद किंवा गोठवलेल्या पदार्थांमध्ये ट्रान्स फॅट्स असतात. त्यामुळे हृदयविकाराचा धोका वाढतो. तसेच चरबी रक्तवाहिन्यांमध्ये जमा होण्यास सुरवात होते, त्यामुळे रक्ताभिसरणावर परिणाम होतो. एका अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की, गोठवलेल्या अन्नपदार्थांच्या अतिसेवनामुळे वाईट कोलेस्ट्रॉल वाढते, हृदयविकाराचा एक घटक म्हणून ओळखले जाते. कोलेस्टेरॉलची पातळी नियंत्रणात ठेवण्यासाठी प्रयत्न केले पाहिजेत. वजनही त्यामुळे वाढू शकते.
कॅलरीज जास्त असतात: वाढते वजन हे अनेक गंभीर आजारांचे कारण असल्याचे मानले जाते. आरोग्य तज्ज्ञ प्रक्रिया केलेल्या आणि गोठवलेल्या अन्नपदार्थांचे अतिसेवन हे वजन वाढण्याचे कारण मानतात. तसेच गोठवलेल्या वस्तूंमध्ये चरबी जास्त असते. यामुळेच त्यामध्ये कॅलरीज जास्त असतात आणि लठ्ठपणा वाढतो. याव्यतिरिक्त, अन्न दीर्घकाळ गोठवून ठेवल्याने अन्नातील काही महत्त्वपूर्ण जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील नष्ट होऊ शकतात. त्यामुळे ते पौष्टिक मानले जात नाहीत.
कर्करोग होऊ शकतो: अनेक संशोधनात असेही नमूद केले आहे की, गोठवलेल्या अन्नपदार्थांमुळे स्वादुपिंडाच्या कर्करोगाचा धोका वाढतो. गोठवलेल्या पदार्थांमध्ये सामान्यतः वापरल्या जाणार्‍या प्रिझर्वेटिव्ह्जमुळे कर्करोगाचा धोका वाढू शकतो. तथापि, या वस्तुस्थितीची पुष्टी करण्यासाठी अधिक तपशीलवार अभ्यास करणे आवश्यक आहे. आरोग्य तज्ज्ञांच्या मते, अशा पदार्थांचा वापर फार कमी करा आणि वापरण्यापूर्वी ते पाण्याने चांगले धुवा.
